储户们将钱存入钱庄，钱庄用来放贷或者投资，双方约定年利率2%，但是储户们始终不够踊跃，钱庄的钱总不够用，所以伙计们的揽储任务都很重。钱庄掌柜们于是想了一个办法，在传统的存款之外，设计开发出了一种叫做理财产品的业务，不同期限、不同风险等级的理财产品到期实际收益率是不一样的，1%的，也有2%的，当然也有3%，甚至4%的，但是对外宣传的时候，哪怕是1%的那种同样也是宣传3%的收益率，有明白的伙计心中暗赞，到底是领导！这么一来，各类理财最后平均付息其实和原来2%的定存差不多，钱庄根本不用多付利息。但是作为钱庄，哪一种产品利息高、把握大，比储户判断的要更准确，不仅大大提升了储户们的投资兴趣还给钱庄的伙计们提供了变现的福利，所以每次一有好的品种，内部提前就消化差不多了。

至于题主说的理财产品一发售就被抢光的情况应该说的是2020年资管新规落地之前的银行理财产品，因为现在理财产品早已经风光不再，一发售即被抢光的情况虽然也还可以见到，但是已经极为罕见了。就拿今年来说，银行理财产品无论是品种数还是收益率都在不断下降，部分理财产品的预期收益率甚至已经下降到了近十年来的最低水平，而且从市场预期看，未来理财产品的预期收益率仍然会进一步降低。

Wind统计数据显示，截至2020年9月28日，银行理财产品累计发行数量40488只，相较于去年同期的76887只，同比降幅高达47.3%。8月银行理财产品发行数量1845只，创近10年来的单月发行量新低。

为什么当年的银行产品会遭到争抢？

一是在“刚性兑付”的前提下，保本理财产品的收益率优势明显。

当时的银行理财产品，很多在银行的宣传、销售甚至产品协议里，都是属于保本的，这在储户看来，安全性与存款基本上没有什么区别，但是理财产品收益率却高出很多。比如很多银行理财的年化收益都在4-6%，而一些百万起售的品种年化收益更是在7%以上，但是同期一年期的银行定期存款的利率不到2%，两者之间的差距非常大，

二是同期其他理财渠道限制条件太多，且收益率没有保障。

普通投资者常规投资品种主要包括定存、国债、股票（基金）、黄金、房产。

1、定存和国债品种安全性虽然好，但是收益率太低，尤其是当时货币基金的收益不断走高的情况下，银行定存往往被用作低收益投资品种的反面典型。

2、2013-2020年这几年算是黄金的熊市，自从中国大妈高位买入之后，黄金价格一直在下跌，很多家庭当时已经不把黄金列入投资选项。

3、股票（基金）在2007年6124见顶之后，基本上在很少有正面评价，尤其是2015年的股灾、2020年的超级熊市，让一些人更是谈股票色变，股票相关投资品种也是不受待见的。

4、2020年之前的房产投资当然收益率是比较好的，但是房产投资的难点在于一是投资门槛比较高，二是对未来楼市走势的判断，当时主流观点基本都是错的，所以投资成功者中还是有很大的幸存者偏差。

所以，综合下来，银行理财产品竟然成为当时普通投资者所能找到的最好的投资品种，因此一些发型规模不大、收益率不错的理财产品一发售就被抢光的现象也就顺理成章了。